Risotto je oblíbený pokrm pocházející ze severní Itálie. Původně se podávalo jako první chod, který se střídal s polévkou a těstovinami před hlavním chodem. Dnes se však někdy považuje za plnohodnotné, kompletní jídlo – zvláště pokud je porce dostatečně velká. Risotto se obvykle připravuje se zeleninou, masem nebo houbami. Níže uvádíme verzi jídla vhodnou pro vegetariány. Cuketa se nemusí loupat, snadno se krájí, protože je měkká, a tepelná úprava nezabere mnoho času. I proto je výborným základem pro mnoho zdravých jídel. Podívejte se na náš recept na rizoto s cuketou!
