226 min
Snadný
Kachní vývar s nudlemi
Esenciální a velmi aromatický kachní vývar je jedinečný pokrm pro zvláštní příležitosti, jako nedělní rodinné setkání.Jeho příprava nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti, jen trochu trpělivosti. Kachní vývar sice není libový, ale nemusí být tučný.
Ingredience
6
ingredient_quantity
recipe ingredient
kachna
1
slanina
100
g
Zeleninová směs
200
g
cibule
1
větší
černý pepř
5
kuličky
mleté nové koření
1
špetka
Koření, bobkový list
2
ks
sůl
1
špetka
tymián
1
snítka
petržel
1
snítka
.
Výživové údaje
Sacharidy
11.9 G
Energie
126.7 kcal
Tuky
7.5 G
Protein
4.5 G
Informace na porci
Postup
226 Minut
-
Krok 1
20 minPokud máte kachní skelet, dejte ho do hrnce. Pokud máte prso s kůží, stáhněte ji a maso dejte do hrnce. Přidejte 3 litry studené vody a přiveďte k varu na mírném ohni. Jakmile vývar začne vřít, pravidelně odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu. Tento krok pomůže, aby byl vývar čistší a ne tak zakalený. -
Krok 2
5 minSlaninu orestujte na pánvi, dokud nezačne pustit tuk a nezmění se na křupavou. Poté ji přidejte do hrnce s vývarem. Orestujte do sklovata cibuli. -
Krok 3
200 minJakmile je maso začíná měknout (po asi 1 hodině vaření), přidejte mraženou zeleninovou směs, nebo nakrájenou zeleninu na kostičky, opečenou cibuli, česnek, svazek čerstvých bylinek, pepř, nové koření, lžičku teutého slepičího bujónu MAGGI a bobkový list. Nechte vývar vařit na nízkém plameni po dobu 2 až 3 hodin. Tato doba je ideální pro uvolnění všech chutí z kostí a bylinek. Vývar pravidelně kontrolujte a případně sejměte pěnu, pokud se objeví. -
Krok 4
1 minPo 2 až 3 hodinách vaření ochutnejte vývar a přidejte sůl podle chuti. Pokud je vývar příliš silný, můžete ho naředit trochou vody. Po vaření maso vyjměte, nakrájejte na kousky a podávejte s vývarem.Kachní vývar podáváme s nudlemi a kousky masa. Posypeme petrželkou.
