Tím se rozumí vejce vařené ve vodě bez skořápky. Při správné přípravě má vejce pevný bílek a tekutý žloutek. Je ideální do sendviče a v této formě je součástí receptu při přípravě
vajec florentine .
Výživná snídaně se skládá z již zmíněných vajec na toastu s křupavou slaninou a špenátem. Pro zvýraznění chuti florentských vajec na špenátu se používá správné koření – aromatický, čerstvý česnek, sůl, pepř a muškátový oříšek.
