-
Krok 1
15 min
Sušené houby (klasové houby) namočte asi na 15 minut do teplé vody, poté je důkladně opláchněte pod studenou vodou a nakrájejte na tenké plátky. Houby shiitake odřízněte, omyjte a nakrájejte na tenké proužky. Houby shiitake příliš dlouho nemyjte ani nenamáčejte a nepřisolujte, ztratí sladkost. Rýžové nudle namočte do studené vody, dokud nezměknou, a poté nakrájejte na kousky asi 5 cm dlouhé.
-
Krok 2
15 min
Mrkev a taro omyjte a oloupejte. Zeleninu namočte do osolené vody.. Po namočení slijte vodu a poté zeleninu nakrájejte nebo nastrouhejte. Aby náplň vegetariánských jarní závitků nebyla převařená nebo kašovitá, po přípravě surovin a nakrájení na malé kousky je zabalte do čisté utěrky nebo tenkého hadříku a jemně vymačkejte šťávu. Tento krok také pomáhá zabránit změknutí a popraskání rýžového papíru při rolování.
-
Krok 3
15 min
Na pánev nalijte olej, přidejte šalotku a pórek. Smažte, dokud nezačnou pěkně vonět. Poté přidejte mrkev, taro, houby, mungo fazole a rýžové nudle. Orestujeme, a když jsou všechny ingredience měkké, přidáme kolečka celeru a pepř, MAGGI, dobře promícháme. Po chvíli sporák vypněte a nechte vychladnout.
-
Krok 4
15 min
Rozložte rýžový papír, navlhčete ho vodou a dejte do něj náplň. Pomalu rolujte rýžový papír a vytvarujte jarní závitky. Pokud máte čas, vyplatí se dát jarní závitky na cca 30 minut do lednice, aby se zpevnily a snáze se smažily. Díky této metodě jsou jarní závitky křupavější.
-
Krok 5
15 min
V hrnci rozehřejeme olej, teplotu kontrolujte dřevěnými hůlkami. Když se na špičkách hůlek objeví bublinky, přidejte jarní závitky a smažte na středním plameni. Jarní závitky během smažení otáčejte, aby se rovnoměrně opekly. Jakmile zezlátnou, vyjměte je a nechte okapat na papírových utěrkách. Pokud nechcete používat příliš mnoho oleje, můžete k přípravě tohoto pokrmu použít i bezolejovou fritézu.
-
Krok 6
2 min
Zatímco čekáte, až jarní závitky vychladnou, připravte si omáčku, která toto lahodné jídlo doplní. Do mísy přidejte sójovou omáčku, cukr a citronovou šťávu, dobře promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Omáčka má jemně nakyslou, slanou a sladkou chuť. Podle vašich preferencí můžete přidat mleté chilli, aby to bylo pikantnější.
-
Krok 7
1 min
Vegetariánské jarní závitky naaranžujte na talíř, ozdobte hlávkovým salátem nebo nakládanou mrkví a omáčkou.
