Restovaná brokolice

Obvykle vyhazujete stonek brokolice a uvaříte jen hlávku? Nedělejte to, použijte stonek na lahodný pokrm - brokolici na woku. Je to rychlé, zdravé a chutné jídlo, které se dá připravit během pár minut. Je perfektní jako svačina nebo rychlý oběd do práce.

Název stir fry odráží jednoduchost tohoto pokrmu. Metoda stir-fry spočívá v krátkém osmažení zeleniny na velmi horké pánvi a jejím intenzivním míchání. Zelenina a maso nakrájené na tenké proužky nebo tyčinky se ihned pečou, takže veškerá chuť a šťavnatost zůstávají uvnitř uzamčeny. Nejlepší nádobou na přípravu smaženého jídla je wok, který velmi dobře vede teplo. Pro smažení tímto způsobem byste měli používat tuky s vysokým bodem kouření, jako je řepkový olej, sezamový olej, arašídový olej nebo rýžový olej.

V brokolicové restované míse je důležité, aby byla brokolice čerstvá, pevná a křupavá. Při výběru čerstvé zeleniny věnujte pozornost její barvě a vzhledu. Brokolice by měla být zelená, bez žlutých nebo hnědých skvrn. Květenství by měla být kompaktní a pevná a stonky tvrdé a šťavnaté. Vyhněte se brokolici, která je měkká, zvadlá a má bledou barvu.