24 min
Snadný
Kuřecí játra s cibulí ve vlastní omáčce
Játra ve vlastní omáčce patří k méně ceněným pokrmům, které však stále dokáží překvapit jemností své chuti. Správně připravená se s každým dalším soustem rozplývají v ústech. Jídlo se díky nim stává čirým potěšením a některým dokonce připomínají dětství. Navíc jejich příprava trvá méně než patnáct minut! S tímto pokrmem si jistě poradí i začínající kuchař. Pokud jste tedy játra s cibulí na talíři nikdy předtím neměli, nebo naopak - jste jejich velkými fanoušky, určitě tento recept vyzkoušejte. K jeho přípravě budete potřebovat: drůbeží játra, cibuli, řepkový olej, pšeničnou mouku, majoránku, sůl a pepř.
Ingredience
3
ingredient_quantity
recipe ingredient
kuřecí játra
500
g
cibule
140
g
Olej, řepka
3
lžíce
hladká mouka
40
g
majoránka
10
g
sůl
1
špetka
černý pepř
1
špetka
.
Výživové údaje
Sacharidy
17.5 G
Energie
398.8 kcal
Tuky
22.6 G
Protein
30.8 G
Informace na porci
Zahuštění omáčky
Pokud chcete mít omáčku hezky hustou a šťavnatou, můžete po přidání vody nebo vývaru směs zahustit. Stačí rozmíchat 1 čajovou lžičku hladké mouky v troše studené vody a přilít ji do pánve. Poté nechte pár minut provařit, aby omáčka zhoustla.
Krémová omáčka se smetanou
Pro jemnější a krémovější omáčku přidejte na závěr 50–100 ml smetany na vaření a krátce ji provařte.
Oživení chuti
Lžíce hořčice, trochu citronové šťávy nebo balzamikového octa dodají pokrmu zajímavější a svěží chuť. Nebo koření jako rozmarýn, tymián, majoránka nebo česnek omáčku krásně provoní a zvýrazní chuť játer. Nezapomeňte na sůl, čerstvě mletý pepř a případně nasekanou čerstvou petrželku, která omáčku osvěží a dodá jí svěží vzhled i chuť.
Postup
24 Minut
-
Krok 1
5 minCibuli oloupejte a nakrájejte na tenké proužky (nudličky). Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a cibuli na něm pomalu zesklovte (dusíme do průhledna a jemné zlatavosti, cca 5 minut). Pozor, aby se cibule nepřipálila, proto míchejte často a snižte teplotu, pokud je to potřeba. -
Krok 2
5 minJátra dobře omyjte pod studenou vodou, odstraňte případné blány a nakrájejte je na menší kousky (asi na velikost jednoho sousta). V misce je lehce obalte v hladké mouce – mouka pomůže vytvořit na játrech jemnou krustu a zároveň zahušťuje omáčku. -
Krok 3
7 minNa druhou pánev nebo po odebrání cibule z první pánve přidejte zbylou 1 lžíci oleje a rozehřejte na střední teplotu. Přidejte játra a smažte je z každé strany asi 2-3 minuty, dokud nebudou hezky zlatavá, ale uvnitř stále šťavnatá (přesušená játra nejsou chutná). Během smažení posypte majoránkou. -
Krok 4
5 minJakmile jsou játra hotová, přidejte je k zesklovatěné cibuli. Promíchejte, zalijte asi 100 ml vody nebo vývaru, podle toho, jak moc chcete mít jídlo šťavnaté. Přiveďte k mírnému varu a nechte chvíli provařit, aby se chutě propojily a omáčka mírně zhoustla (cca 3-5 minut). Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji krátce povařit bez pokličky. -
Krok 5
2 minNakonec dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem podle chuti. Můžete přidat i špetku muškátového oříšku nebo čerstvé bylinky (např. petrželku), která jídlům často velmi svědčí. Podávejte s bramborovou kaší, opečenými brambory nebo čerstvým chlebem. Jako přílohu můžete zvolit také zeleninový salát.
