Chřest se dá připravit mnoha způsoby. Můj nejoblíbenější je chřest v jemné krémové polévce. Sezóna chřestu rychle končí, takže stojí za to ji využít.
Tuto krémovou chřestovou polévku jsem připravila s kuřecím vývarem. Na polévku jsem použila maso z vývaru. Uvedená doba přípravy polévky se vztahuje pouze na vaření chřestového krému. Nejlepší je připravit vývar den předem a vařit ho přikrytý na mírném ohni. Pokud vám vývar zbyde, můžete ho přelít do sáčků a zmrazit.
Chřestové listy vařím zvlášť a po uvaření je chladím ve studené vodě, což jim pomáhá zachovat si krásnou zelenou barvu. Vždycky si nechám pár chřestových listů na ozdobu. Krásně naservírovaná miska polévky chutná mnohem lépe :)
Tato krémová chřestová polévka je jemná a lahodná. Tmavé olivy se k ní perfektně hodí.
