Nacházíte se v: Úvod » Škola vaření » C » Červená řepa
Škola vaření
Ty nejdůležitější kuchařské „vychytávky“ už nemusíte objevovat sami, v této sekci Vás naučíme spoustu věcí, které se Vám při přípravě pokrmů budou určitě hodit. Zásady míchání surovin, postup přípravy některých jídel a další triky, tipy a inspirace najdete právě tady.
Tipy a triky
Červená řepa
Šťáva se hodí jako přirozené barvivo. Můžete s ní barvit například polevy, marcipán nebo rýži (viz heslo Rýže).
Barvení
Červená řepa barví i kůži. Při jejím zpracovávání se doporučuje nosit rukavice.
Chuť
Pokud se vám zemitá chuť zdá příliš silná, vařte červenou řepu ve slupce asi 30 minut ve vodě. Potom ji oloupejte a dále zpracujte. Nebo ji připravte jako brambory ve fólii (viz heslo Brambory).
Vaření
- Červená řepa se vaří celá, se zbytkem kořene a ve slupce, aby dužina ztratila co nejméně šťávy.
- Trocha citronové šťávy ve vodě na vaření napomůže k udržení hezkého odstínu.
- Řepu solte až po vaření, jinak se barva zničí.
- Červená řepa se po vaření lehce loupe, pokud ji zchladíte ve studené vodě.
Uchovávání
Čerstvá červená řepa vydrží v ledničce až čtyři týdny. Ve sklepě ji můžete uložit až na dva měsíce, ale takto vyschne a ztvrdne.
Podávání
Červená řepa se skvěle hodí ke zdobení pokrmů jakéhokoli druhu (viz hesla Rýže, barvení a kořenění). Nakrájená na proužky a osmažená se řepa stane například chutnou a originální vložkou do polévky.