Magazín

Netradiční saláty

Současný trend je žít zdravě. Zejména v létě panuje doba, kdy v horkém počasí lidé preferují lehká jídla a konzumují raději zeleninu než teplé vařené jídlo.

Vhodným pokrmem pro toto teplé období jsou saláty. A vůbec nevadí, že salát se jí také mimo sezonu.

Saláty si u nás získaly takovou oblibu, že je stále častěji vnímáme jako plnohodnotné jídlo, které nahrazuje hlavní chod. A jejich příprava navíc nebává časově ani kulinářsky příliš náročná.

Většina salátů je považována za dietní a zdraví prospěšný pokrm. Obsahují spoustu vitamínů, minerálů a stopových prvků, přitom mají málo kalorií a zasytí díky množství vlákniny. Aby salát opravdu dodal potřebnou energii, je nejvhodnější doplnit ho masem, nejlépe bílým. Vyzkoušejte například kuřecí nebo krůtí, tuňáka či lososa. Můžete také použít uzenou tresku či na kousky nakrájené krabí tyčinky. Výborným doplňkem do salátů jsou i různé druhy sýrů – mozarella, balkánský sýr, parmazán, ovčí, gorgonzola nebo kozí sýr. A jako příloha se hodí rozpečená bageta potřená bylinkovým máslem.

Aby se nám ty nejčastěji připravované saláty brzy nepřejedly, nabízí se spousta variací a možností jak si salát zpestřit nebo vylepšit. Záleží na vlastní chuti a fantazii. Na míchaný salát se hodí jakákoliv zelenina, nejenom klasické zelené listové saláty. Můžete je zkombinovat s tradiční zeleninou, například paprikou, rajčaty, okurkou či mrkví, a doplnit cibulí, ředkvičkami, pórkem. Ochutnejte ale třeba i v našich krajinách méně známé avokádo, které se do salátu výtečně hodí. I mladý čerstvý hrášek skvěle osvěží klasické saláty.

Salát se nemusí připravovat pouze z čerstvých ingrediencí, můžeme jej doplnit i zeleninou povařenou či připravenou v páře (brokolice, květák, brambory atd.) nebo zeleninou grilovanou. Můžeme ji i zlehka osmahnout. Salát oživíte olivami nebo kapary. Kdo má rád žampiony, přidá na másle orestované plátky nebo i sterilované houby.

Každý salát nemusí být jen ze zeleniny. Výborné jsou také těstovinové saláty, saláty s rýží, se sušenými plody nebo saláty s luštěninami. Ty dokonale nahradí i hlavní chod.

Pro letní období jsou obzvlášť osvěžující ovocné saláty. Na trhu je spousta druhů ovoce, takže salát si můžete připravit z čehokoli – s melounem, ananasem, kiwi, citrusovými plody, mangem… záleží na vlastní tvořivosti.

Pro saláty je velmi důležitá kvalita surovin. Pokud připravujeme salát z čerstvé zeleniny, měla by být opravdu čerstvá, chuť pak dodá zálivka nebo dresink. Dresink jako dochucovací prostředek salátů se připravuje z kvalitních jedlých olejů, především z panenského olivového, díky kterým se vitamíny rozpustné v tucích lépe vstřebají do našeho těla. Další ingrediencí je ocet – bílý nebo červený vinný ocet nebo ocet balsamikový, a nemělo by chybět koření ani sůl. Kyselost salátu se dá upravit i použitím citronové nebo limetkové šťávy. Zálivku je vhodné doplnit bylinkami, nejlépe čerstvě nasekanými. Salátu dodají nezaměnitelnou chuť. Na přislazení je vhodnější med než cukr. Některé dresinky se připravují i z jogurtu, zakysané smetany nebo light majonézy.