Na MAGGI polévkách Ze zahrádky uvádíte, že neosahují glutamát. Zajímalo by mě, co přesně glutamát je a k čemu slouží.
Glutamát sodný je přídatná látka používaná pro zvýraznění chuti. Do polévek MAGGI Ze zahrádky není přidáván žádný glutamát sodný, jiné přídatné látky zvýrazňující chuť ani konzervační látky.
Přídatné látky neboli aditiva jsou přidávány do některých potravin pro zvýraznění některých jejich vlastností, jako např. lepší vůně či barva, nebo z důvodu prodloužení trvanlivosti. Definice a optimální množství přídatných látek v potravinách jsou dány tuzemskými a evropskými právními předpisy a jejich dodržování a zdravotní nezávadnost jsou přísně kontrolovány výrobci i orgány státního dozoru.
Polévky MAGGI Ze zahrádky obsahují velké množství ingrediencí, které samy o sobě vytvářejí chuť tak skvělou, že není potřeba ji dále zvýrazňovat. Diky procesu dehydratace (neboli sušení) jako nosné technologii výroby a následnému uchování směsi v hermeticky uzavřených sáčcích není možné, aby se polévky začaly kazit. Proto není nutné přidávat konzervační látky (stejně jako u ostatních polévek MAGGI).
Můžete si vybrat ze 16 druhů včetně novinky, polévky Maggi Ze zahrádky Zeleninové. Řada polévek Maggi Ze zahrádky zahrnuje i 3 polévky pro děti Maggi Ze zahrádky Junior.
Bez přidaného glutamátu a konzervantů jsou i další Maggi produkty jako jsou směsi na přípravu jídel Maggi Nápady, těstovinové pochoutky Dobrý hostinec a Amore Mio, sáčkové polévky Maggi Jako od mámy a Maggi Přidej vejce.
Většina MAGGI výrobků je dehydratovaný výrobek. Co to vlastně přesně znamená a jaké má dehydratace výhody?
Dehydratace neboli sušení je prastará ověřená metoda uchovávání potravin. Při dehydrataci se odpaří voda a potraviny se tak mohou uchovat bez použití konzervačních látek. Samotný technologický postup pro výrobu je rozdělen do několika částí od přípravy a vážení surovin, přes jejich míchání, kontrolu až po plnění. Výrobky vznikají namícháním příslušných ingrediencí, které jsou již dehydratované a z nichž pak po uvaření vznikne chutný pokrm.
Pro spotřebitele je příprava dehydratovaných polévek a hotových jídel časově nenáročná a snadná. Výrobky mají stálou a neměnící se chuť, jasné složení a energetické hodnoty a zaručenou kvalitu.
Více o dehydrataci v článku v sekci
Technologie výroby.
Proč jsou MAGGI těstoviny „tvrdší“, v čem jsou jiné? V jakých tvarech se prodávají?
MAGGI těstoviny jsou těstoviny italského typu, které jsou vyráběny výhradně ze semoliny, tj. z mouky z tvrdé pšenice. Tím se také liší od těstovin, které se u nás běžně vyrábějí a na které byl český konzument zvyklý. Hlavním rozdílem kromě kvality je, že semolinové těstoviny se nerozvářejí, nelepí se a při výrobě se nepoužívají vejce. Tyto těstoviny mají vynikající nutriční vlastnosti, obsahují více vlákniny než těstoviny z měkké pšenice. Jedná se v podstatě o cereální výrobek (pouze semolina a voda).
Těstoviny „al dente“ čili „na skus“ se vaří od 8 do 10 minut.
V obchodech dostanete MAGGI těstoviny ve tvarech špagety, vřetena, kolínka a fleky.
Jak správně vařit těstoviny viz
Technologie přípravy.
Opravdu se těstoviny v MAGGI Nápady Zapečené boloňské těstoviny nevaří předem?
Opravdu se těstoviny nevaří předem. Naše recepty jsou vyvíjeny především na naše MAGGI těstoviny, což jsou semolinové těstoviny vyrobeny z tvrdé pšenice a bez vajec. Fungují ale velice dobře na všechny běžné těstoviny (vaječné/z měkké pšenice).
Harmonie chuti má granulovanou podobu. Mohu ji použít i do studených pokrmů?
Harmonie chuti je opravdu univerzální ochucovadlo a pochopitelně s výjimkou sladkých dortů a dezertů ji lze v kuchyni použít téměř na cokoli. Její granulovaná forma nebrání v použití i do studených pokrmů, stačí chvilka ve vlhkém prostředí a granulky se krásně rozplynou. Je ji tedy možno použít do zálivky na saláty, do pomazánek a podobně.
Klasické použití je pro dochucení polévek, omáček, masa, masových šťáv nebo ryb. Výborná je i pro dochucení rýže, těstovin nebo vařené zeleniny.